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LA RICETTA DI OGGI: Involtini Di Zucchine, Melanzane, Speck E Mozzarella

LA RICETTA DI OGGI: Involtini di zucchine, melanzane, speck e mozzarella

LA RICETTA DI OGGI: Involtini di zucchine, melanzane, speck e mozzarella!

Gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella sono uno squisito antipasto a base di verdure grigliate che vengono poi farcite e passate al forno. Appetitosi e leggeri, questi involtini sono un’idea semplice adatta alle cene e agli aperitivi della bella stagione!

Gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella sono una di quelle ricette che conquistano al primo sguardo. Nastri di zucchine e melanzane alla piastra, le seconde arricchite da una sottile panatura, ripiene di formaggio filante e poi avvolte in una saporita fettina di speck. Un passaggio in forno di pochi minuti et voilà! Ottimi caldi ma anche freddi, questi rotolini diventeranno i preferiti all’ora dell’aperitivo.

D’estate poi, preparati in anticipo, saranno un secondo piatto semplice e gustoso!

Gli ingredienti:

• 2 melanzane lunghe
• 2 zucchine scure
• 1 mozzarella fiordilatte
• 2 uova
• 60 g di speck a fette
• pangrattato
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Ecco come prepararli:

1- Per realizzare gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella cominciate a lavare e asciugare le verdure. Eliminate le estremità dalle melanzane e tagliatele a fette sottili, per lungo, con il coltello. Passatele prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato miscelato al parmigiano.

2- Fatele dorare in padella con poco olio d’oliva girandole su entrambi i lati con una pinza da cucina. Se necessario fatele asciugare su un piatto ricoperto con la carta per fritti. Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a nastro utilizzando una mandolina o un pelapatate. Grigliatele su una piastra.

3- Disponete su un tagliere una fetta di speck, aggiungetevi una fetta di melanzana, un paio di zucchine grigliate e poi una fetta di mozzarella. Avvolgete il tutto a involtino e adagiate su una teglia foderata di carta forno. Passate gli involtini in forno a 200° per circa 5-7 minuti, giusto il tempo di far fondere un po’ la mozzarella.

4- Sfornate gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella e serviteli subito ben caldi.

Semplici e gustosi, BUONA CUCINA!

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